了寶爹

1993 年11月16日，第一家王品牛排從台中開始，當時只是一家小小的牛排餐館，但短短一年間，王品從一家變成十一家，一個品牌拓展成九個品牌，地區則是由台 中、台北擴散至全台灣甚至中國大陸。王品集團今年預計要再開出43家店，年營業額的目標更立下至少要增長25％、達65億元的目標。王品集團2008年營 業額為46.6億元、2009年為52.8億元，年增長了13.4％。

　　65億元這樣龐大的營業額，是一般餐飲業的好幾倍規模，光是西堤去年一年的營業額就達11億元，就已經超過一般餐飲上市公司的營業規模，董事長戴勝益 指出，要達到這樣的營業規模，多品牌是關鍵，戴勝益自己形容，王品是以“等比級數”的形態在前進，而非等差級數，因為王品集團共有九個品牌，每多一個品牌 就是多一個事業群，而同時每個品牌都在進行擴店的動作，因此版圖就像樹枝狀般地迅速延伸。

　　讓員工看得到前景

　　王品牛排可以從年營業額250萬元的一家小牛排館，一路增長到2009年營業額65億元的王品集團，這絕非單憑運氣，但從戴勝益的一句話“事業發展不 停步”似乎就可以點出王品集團的成功之道，他指出，你要讓一個企業保持動力，你必須讓企業不斷地成長，讓裏頭的每個員工看得到前景，有努力的方向。

　　戴勝益以自己的觀察指出，許多企業常發展到了一定的規模後，停下腳步，這時會是一個危機，不但不會汰弱留強，反而會出現反淘汰的現象，有志之士會認為企業發展已經達到頂點，沒有機會再往上發展，就會心生離開的念頭，但相反的，安於現狀、無雄心的人卻反而會留下來。

　　強調差異化的優越性

　　因此在7年前，當他發現光是以王品一個品牌市場已經達到飽和時，開始思考拓展新的品牌，不過，發展新品牌也非易事，需找出市場的需求又不能傷害原有的 品牌，對於這點，戴勝益有自己一套心法，他寫下17字箴言——“客觀化的定位，差異化的優越性，焦點深耕”，表示在發展新品牌前會先做市場調查，以近期開 張的涮涮鍋石二鍋為例，調查發現台灣有5000家小型的涮涮鍋，但卻未出現領導品牌，戴勝益判斷這有市場需求，另外並在食材上則特別強調品質，他特別強調 優越性的重要，指出市場常有人要求差異化、區隔性，但缺少了優越性是沒有意義的，且也不要過分差異，導致最後過於冷門，也會失去其市場。

　　戴勝益也給集團立下一個標準，指出每個品牌至少要有20家店、台灣地區營業額要有5億元，這樣做連鎖店才有意義，因為每個品牌需有一定的經濟規模才符 合成本效益，經由這樣不停歇的腳步，王品集團不斷開枝散葉，今年也開始與國外集團洽談授權事宜，希望可已將王品旗下的品牌拓展至其他國家，戴勝益認為，飲 食應當是一種優雅的文化，他希望王品集團可以成為一個永續經營的企業，融入當地生活，成為當地文化的一部分，甚至成為人們記憶中的一部分和人們一同成長。

　　為管理團隊打開參股公司的大門

　　王品集團有“五不”政策與27條規章，“五不”政策的第一“不”，就是不做股票，27條規章中也有一條是任何人不得做股票，若買賣股票買與賣之間需有一年時間的間隔，為的就是杜絕員工炒作股票不將心力放在工作正事上。王品集團董事長戴勝益也定出另類的上市法則。

　　儘管不缺錢花用，戴勝益在台北卻沒有置產，他形容“喜歡平實、日行一萬步，過著像大學生一樣的生活”。然而，王品集團去年做出52.8億元的營業額， 今年要增長25％，今年達到65億元的目標。戴勝益為了使員工們能更積極地為公司打拼，打開了集團裏只要是主廚及店長級以上都可以參與擁有公司股份的大 門，目前公司的股權結構大致分成三層，第一層是中常會，共約25人(包含董事長)，佔股份60％，第二層是二代精英，成員也約25人，持股約15％，第三 層則是各分店的主廚與店長，持股25％。

　　上市是為取得平等協商地位

　　既然“五不”政策中就倡導不做股票，但王品集團掛牌上市後該有什麼立場禁止員工不投資股票？戴勝益也有非常有趣的想法，他認為，如果天天無所事事就能 透過做股票而致富，他會要求員工辭職回家做股票，做到破產再回來上班。聽了很令人詫異，但也透露出戴勝益堅信要有所付出才會有收穫的信仰。

　　戴勝益形容，隨著集團旗下已有九個品牌，公司也面臨著員工太多無法再分配股份的景況，同時，透過公司掛牌上市，部分極賺錢的店王就能靈活的調度，同 時，王品集團也將進行東南亞地區的代理事宜，由於海外的合作對象都是公開上市的公司，若王品集團沒有股票上市，恐怕無法取得平等的協商地位。

　　三天內做好自己的股權分配

　　為了怕上市後，身為集團最大持股的戴勝益在資產的水漲船高，使得心靈萌生恃財傲物的微妙變化，戴勝益表示，他在登山的三天三夜期間想通了自己的股權分配。

　　首先，他將在公司上市後將自己50％股份捐出，成立王品戴水清寒助學金基金會，預計每年產生的股息可以幫助5000名清寒學子；另外30％的股權捐給 公司的三個基金會，公司同仁在生活無著、失去謀生能力以及急難救助三大方面的費用；剩餘的20％股權，10％贈與給兩名子女，也註明子女需在35歲以後才 能動用，最後的10％則提供給自己和妻子。戴勝益笑稱，10％的股權已足夠他每年的生活所需。